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ルテイン
カロテノイドの一種であるルテインは、黄色の色素成分です。カロテノイドは主にカロテン系とキサントフィル系に分けら...
レスベラトロール
レスベラトロールはポリフェノールの一種です。安定した分子構造のトランス型と、熱や光に不安定なシス型のレスベラト...
ルチン
ルチンは強い抗酸化作用を持つポリフェノールのフラボノイド化合物です。ビタミンPとも呼ばれていて、心臓疾患、高血...
リコピン
トマトに含まれるリコピンは赤い色素成分です。トマトのイメージが強いですが、実はスイカの赤もリコピンの色。活性酸...